Hozzávalók 4 személyre: 8 db
kemény tojás, 8 db kis paradicsom, 1/2 kg franciasaláta, mustár, só, őrölt
bors, aszpik, 4 dl tartármártás.
A kemény tojásoknak levágjuk a
talpát, óvatosan kiszedjük a sárgákat, és a szokásos módon kaszinótojás
tölteléket készítünk. A paradicsomoknak a csutkáját kikanyarítjuk, majd
kinyomjuk a magját, kiskanállal kikaparjuk, teszünk bele egy kevés tölteléket,
és a megtöltött tojások csúcsára ültetjük (olyanok lesznek, mint egy vargánya
gomba). A tojások levágott talpából apró pontokat rakunk a tetejére, aszpikkal
fényezzük.
Franciasaláta alapra helyezzük,
zöldsaláta levelekkel díszítjük. Tartármártást külön adunk hozzá.