Hozzávalók: 2-3 gerezd fokhagyma,
2 tojássárgája, 2 dl olaj, 1 evőkanál citromlé, egy kevés só.
A fokhagymát sóval mozsárban vagy
turmixgépben megtörjük. Hozzáadva a tojássárgáját, habosra keverjük. Apránként
adagolva hozzá az olajat és a citromlevet, addig forgatjuk, amíg meg nem
sűrűsödik. (Ügyeljünk arra, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek!)
Fogyasztható salátákhoz,
húsokhoz, halhoz és paellához (majd később). Tálalhatjuk a romescu mártással
egy időben, mert a két íz nagyon kellemesen egészíti ki egymást.