A spanyol kenyéromletthez 4
szelet kenyeret lehéjazunk, fokhagymával bedörzsöljük, majd kockákra vágva
három evőkanál olajban ropogósra sütjük. Közben nyolc tojást habosra verünk, és
15 deka nagyon apró kockára vágott eidami sajtot keverünk bele, megsózzuk. Ha a
kenyér már szép barna, a sajtos tojással leöntjük, ha omlettet akarunk
készíteni egyben, ha rántottát, akkor kevergetve kocsonyásra sütjük. Ennyi idő
alatt a kenyér nem puhul meg, finom ropogós marad. Salátával kínáljuk.