Hozzávalók: 4 szál póréhagyma, 10 dkg vaj, 1 kemény tojás, 1
kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 kávéskanál porított turbolya vagy
sáfrány, 1 citrom leve, egy kevés só, törött bors.
A póréhagyma fehér részét 8-10 cm-es darabokra vágjuk. Sós
fövővízben 15 percig főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Tálalótálra téve
meleg helyre állítjuk. Közben a puha, de nem felolvasztott vajat eldolgozzuk a
széttört tojással, a fűszerekkel, végül a citromlével ízesítjük. A póréhagymára
simítjuk, és azonnal tálaljuk.