Ezt a híres egytálételt eredeti
hazájában ovális, lapos vasserpenyőben készítik. Elkészíthető Wok-ban is
Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj;
220 g füstölt (Chorizo) kolbász, vastag karikákra vágva; 1,5 kg konyhakész
csirke, nyolc részre vágva és lebőrözve;1 nagy fej vöröshagyma,
felaprítva; 1-1 nagy piros, illetve zöld
húsú paprika, kimagozva és felszeletelve;
2 gerezd fokhagyma, felaprítva. 1 evőkanál fűszerpaprika; 800 g darabolt
konzervparadicsom; 350 g arborio (rizottó) rizs; 1 mokkáskanál sáfránybibeszál;
2 evőkanálnyi forró vízbe áztatva; 8,5 dl csirkealaplé; 1 púpozott mokkáskanál
só; frissen őrölt fekete bors; 220 g mélyhűtött zöldborsó; 12 friss kékkagyló,
jól lesúrolva; 350 g mélyhűtött főtt és páncél nélküli garnéla,
felengedve; citromgerezdek és egész
garnélák a díszítéshez.
1. Egy nagy paellafőző edényben vagy Wok-ban
hevítsük fel az olajat, és 2-3 percig pirítsuk benne a kolbászkarikákat, majd
kivéve tegyük félre.
2. A serpenyőben pirítsuk a csirkedarabokat kb.
1 percig, majd a kolbászkarikák mellé tegyük félre. Most a hagymát és a kétféle
paprikát süssük a zsiradékban 1 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a
fűszerpaprikát és a paradicsomot, majd fedő nélkül főzzük 5 percig.
3. Tegyük a serpenyőbe a rizst, a
sáfrányt, engedjük fel az alaplével, sózzuk és borsozzuk, majd egészet
forraljuk fel. Ezután tegyük bele a csirkedarabokat, fedjük le és kis lángon
főzzük 2 percig.
4. Adjuk hozzá a zöldborsót és a
kagylókat, és óvatosan keverjük el a rizzsel. Az edényt lefedve főzzük még 1
percig, amíg a rizs megfő, a levet mind magába szívja, és a kagylók kinyílnak
(a zárva maradt kagylókat dobjuk ki). A masszához keverjük hozzá a kolbászt és
a garnélát, és 5 percig melegítsük vele együtt. A paellát citromgerezdekkel és
garnélákkal díszítve tálaljuk.