Hozzávalók: 1 fej saláta, 4
gerezd fokhagyma, 10 szem mandula, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, egy
kevés cayenne-i bors, só.
A meghámozott és megpirított
mandulát és a fokhagymát mozsárban vagy turmixgépben összetörjük. Kis tálban
összedolgozzuk a cayenne-i borssal, az apránként hozzáadott olajjal, majd az
ecettel és a sóval. A fejes salátástálba téve összeforgatjuk az olajos
öntettel. Tálalás előtt néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Fogyasztható önálló fogásként,
különféle felvágottakkal, fürtölt sonkával, hideg sült húsokkal.