4 szem nagyobb burgonyát
hámozzunk meg, kockázzuk fel és főzzük meg sós vízben. Szűrjük le, majd öntsünk
rá 2 dl fehérbort, és pihentessük 1 órán át. 2 paradicsompaprikát vágjunk
csíkokra, 4 paradicsomot szeletekre, és keverjük a krumplihoz. Borecettel,
olívaolajjal, sóval, borssal, mustárral ízesítjük, néhány szem kapribogyót
keverünk hozzá, végül összekeverjük 100 g főtt rizzsel. Jól behűtve,
olajbogyóval díszítve tálaljuk.